制作柠檬奶油面包，首先需要准备精准的配方材料。基础面团部分需要高筋面粉300克、细砂糖40克、盐4克、干酵母5克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、无盐黄油30克。柠檬奶油馅料则需要新鲜柠檬2个、细砂糖60克、鸡蛋1个、无盐黄油50克、玉米淀粉15克。特别需要注意的是，柠檬的选择至关重要，建议选用表皮光滑、色泽鲜亮的柠檬，这样能获得更浓郁的柠檬香气。在材料称量时，务必使用厨房电子秤精确到克，这是确保面包成功的基础。面粉建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，这样能形成更好的面筋网络，使面包更加松软有弹性。牛奶的温度控制在35℃左右，这个温度最有利于酵母的活化。黄油的软化程度也很关键，应该在室温下软化到用手指能轻松按压的程度，这样更容易与面团融合。

面团的制作是手工面包成功的关键环节。首先将高筋面粉、细砂糖、盐混合均匀，在面粉中间挖一个小坑，加入活化好的酵母。然后依次加入打散的鸡蛋和温牛奶，用刮刀搅拌成絮状后开始揉面。揉面的手法很有讲究，应该采用推、拉、折叠相结合的方式，持续揉搓15-20分钟，直到面团表面光滑，能拉出薄膜为止。这个阶段的面团温度应该控制在26-28℃，过高或过低都会影响发酵效果。第一次发酵需要在温暖湿润的环境中进行，最佳温度是28℃，湿度75%，发酵时间约1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。判断发酵是否完成的方法很简单：用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩也不塌陷，就说明发酵恰到好处。发酵完成后需要进行排气和分割，将面团平均分成8份，每份约60克，滚圆后松弛15分钟。这个松弛过程能让面筋得到休息，便于后续的整形操作。

柠檬奶油馅料的制作需要特别的耐心和技巧。首先将柠檬用盐搓洗干净，用擦丝器取柠檬皮屑，注意不要擦到白色部分，否则会产生苦味。然后将柠檬榨汁，过滤掉籽和果肉纤维。在一个耐热碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，用打蛋器搅打至糖完全溶解。接着筛入玉米淀粉，搅拌均匀至无干粉状态。将柠檬汁和柠檬皮屑加入蛋糊中，充分混合。将碗放在沸水锅上，隔水加热并不停搅拌，直到混合物变得浓稠。这个过程需要持续8-10分钟，要确保馅料完全熟透。离火后立即加入软化的黄油，利用余温使黄油融化并充分融合。最后将做好的柠檬奶油馅放入冰箱冷藏30分钟，使其更加浓稠便于包馅。优质的柠檬奶油馅应该具有明亮的淡黄色，质地顺滑，既有柠檬的清新酸爽，又有奶油的醇厚香甜。

面包的整形不仅影响成品的外观，更关系到口感的均匀度。将松弛好的小面团用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面皮，中间厚边缘薄。取适量冷藏好的柠檬奶油馅放在面皮中央，用量约15-20克。像包包子一样将馅料包入，收口处一定要捏紧，否则烘烤时馅料容易流出。将包好馅料的面团收口朝下放在烤盘上，用手轻轻压扁成圆饼状。用剪刀在面团表面剪出十字形开口，深度以能看到馅料为宜，这样烘烤时馅料会从开口处微微溢出，形成漂亮的裂纹。整形完成后进行最终发酵，温度控制在35℃，湿度85%，发酵时间约40分钟，直到面团体积再次膨胀1.5倍。这个阶段的发酵要特别注意观察，发酵不足会导致面包不够松软，发酵过度则会使面包塌陷。判断标准是轻轻按压面团表面，能留下浅浅的指印并缓慢回弹即可。

烘烤是决定面包品质的最后关键步骤。在面包进行最终发酵时，就要提前预热烤箱至上下火180℃。在烘烤前，可以在面包表面刷一层全蛋液，这样烤出来的面包色泽更加金黄诱人。为了增加面包表皮的酥脆度，还可以在表面撒上少许粗砂糖。将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-18分钟。在烘烤过程中要注意观察面包的上色情况，如果上色过快，可以在面包表面盖上一层锡纸。判断面包是否烤熟的方法有多种：可以用温度计插入面包中心，温度达到93℃以上即表示烤熟；或者轻敲面包底部，发出空洞的声音也表示烤好了。烘烤完成后要立即将面包转移到晾网上冷却，这样能防止底部产生水汽而变软。完全冷却后的面包口感最佳，内部的柠檬奶油馅也会更加稳定。如果一次吃不完，可以密封冷冻保存，食用前用烤箱150℃复烤5分钟即可恢复酥脆口感。